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Entenbrust mit Sauce „Castello blu" (fructosearm)
Zutaten:
3 Stk. Entenbrust
150g Castello blu
175g Crème Fraiche 18%
Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung:
Die Entenbrust auf der Hautseite ca. 12 Min. bei schwacher Hitze anbraten.
Wenden und die zweite Seite ca. 15 Min. weiterbraten.
Das Fleisch von der Pfanne entnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 10 Min. ruhen lassen.

Sauce:
Den Castello blu zusammen mit der Crème Fraiche bei schwacher Hitze erwärmen und schmelzen lassen.
Die Sauce darf nicht kochen.
Mit wenig Salz, Pfeffer und Oregano würzen.




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