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Coniglio al Limone (fructosearm)
Zutaten:
4 Kaninchen-Schlegel
Salz, Pfeffer, 2 Zitronen, 3 EL Olivenöl
3-4 Thymianzweige, 2 dl Weißwein
Gemüsebrühe, 110g grüne entkernte Oliven

Zubereitung:
Die Schlegel mit Zitronensaft einreiben und 1-2 Stunden kühlstellen.
Abgetropft würzen und in heißem Olivenöl scharf anbraten.
2-3 EL Zitronensaft und den Wein beifügen. – ca. 1 Stunde schmoren.
Am Ende der Kochzeit etwas abgeriebene Zitronenschale und die Oliven darüber verteilen.





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