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Kartoffelteig (fructosearm)
Zutaten:
1 kg mehlige Kartoffeln
200g Dinkelmehl hell
100g Dinkelgrieß
1 Ei, Muskat, 1 TL Salz, 30g Butter

Zubereitung:
Kartoffel am Vorabend schälen und wässern.
In der Früh wird das Wasser abgegossen, neu ansetzen, kochen und später die Kartoffeln im heißen Zustand pressen.
Mit dem Mehl mischen und mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
Nicht zulange bearbeiten sonst wird der Teig zäh.




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