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Penne mit Ruccola und Crevetten (fructosearm)
Zutaten:
400g Hartweizenteigwaren – z. B. Penne
wenig kaltgepresstes Olivenöl
2 TL gehackte Petersilie
1 TL abgeriebene Zitronenschale
weisser Pfeffer
12 Riesencrevettenschwänze- geschält
Olivenöl zum Braten
1 EL trockener Sherry
80g Rucola

Zubereitung:
Die Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Abgießen und in den Topf zurückgeben.
Mit Öl, Petersilien, Zitronenschale und Pfeffer abschmecken.
Die Crevetten in Olivenöl unter mehrmaligen Wenden 2-3 Minuten scharf anbraten.
Mit Sherry ablöschen und diesen einkochen.
Den Rucola fein schneiden. Mit den Crevetten unter die Teigwaren mischen und erwärmen.




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