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Zimtcreme (fructosearm)
Zutaten:
125 ml Milch
425 ml Sahne
130 g Glucose
3 Zimtstangen
4 Eigelb
5 Blatt weiße Gelatine

Zubereitung:
Für die Creme die Milch, 125 ml Sahne, Zucker und Zimtstangen aufkochen, vom Herd nehmen und 2 Std. ziehen lassen.
Danach durch ein Sieb gießen, mit den Eigelb verrühren und über dem heißen Wasserbad cremig schlagen. Gelatine wie üblich behandeln und unterrühren.
Im Kühlschrank leicht fest werden lassen.
Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Kalt werden lassen




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